VINOS PICADOS ¿COMO RECONOCERLOS?

Esto es siempre útil saberlo y vamos a partir de lo primero, el vino puede 'picarse' de dos formas: Anterior o posteriormente al descorche

Antes de que la botella sea abierta puede arruinarse por malas condiciones de conservación ya sea por un ambiente con exceso o falta de temperatura, ruido, posición de la botella, contacto con la luz, entrada de aire por defectos del corcho, etc., ya que como sabemos el vino es un producto sumamente delicado.

Ya haré un post explicando la importancia del corcho y si es mejor opción que las tapas a rosca que tanto conflicto han traído.-

Posterior a ser abierto, sabemos que el vino no tiene una vida útil muy prolongada por el oxigeno que entra a la botella afectando todas las carácteristicas organolepticas del producto. Un vino tinto durará como mucho una semana, mientras que los blancos, rosados o espumosos no más de 3 o 4 días.

No es que se tornen intomables pero el sabor de la fruta fresca desaparecerá y empezaran a hacerse notar sabores químicos similares a la acetona o mejor conocido como quitaesmalte.

¿Cómo detectar un vino picado después de ser descorchado? - Huele a laca, acetona, aceto, vinagre o hasta a frutas podridas - El color empieza a cambiar en los tintos tornandose marrón teja y en los blancos color ámbar - Sabe a vinagre y suelen percibirse decantaciones que antes no estaban

¿Cómo hacer que un vino abierto se mantenga lo mejor posible?

- Cambiar el envase a uno más pequeño para que su contacto con el oxigeno sea el menor posible

- Conservarlo en la heladera y de forma vertical

- Tomárselo todo apenas lo abras jaja

Una aclaración valedera es que NO todos los vinos que posean decantaciones en el fondo de la botella o la copa significan que esten picados, eso puede ser simplemente porque el vino no fue filtrado o por un mal servicio a la hora de descorchar.